MANGOSTÁN

El Zumo de  Mangostán

Xango

El Mangostán o “La Reina de las Frutas” es una fruta exótica muy popular en el Sudeste Asiático que posee increíbles propiedades terapéuticas. Su nombre científico es Garcinia Mangostana.  Su secreto es que posee numerosas Xantonas.

Las Xantonas son los fenoles activos de origen biológico que se encuentran sólo en un pequeño número de plantas tropicales. Hay alrededor de 200 xantonas en la naturaleza, hasta ahora, los científicos han descubierto alrededor de  58 en el mangostán.

Xango El zumo de mangostán XanGo ™ se creó principalmente con la fruta entera de mangostaneiro, a la que se sumaron los concentrados de zumo:

de uva, pera, manzana, arándanos, fresas, frambuesas, cereza, y ácido cítrico, pectina y goma xanthana. Estos otros zumos sirven tanto para enriquecer el valor nutricional del zumo de mangostán, como para enmascarar el amargo sabor del pericarpio del mangostán, lo que hace agradable su sabor.

Es 100% natural y no contiene colorantes artificiales, aromas, ni azucares artificiales.

Estudios realizados por la comunidad científica han demostrado que el mangostán es una fruta con muchos beneficios para la salud humana, no solamente por la presencia de muchos nutrientes en su composición, sino también en gran medida por el número incomparable de Xantonas (58).

Su extraordinaria propiedad anti-oxidante, más de 17.000 puntos CARO (ORAC), tiene gran poder para combatir los Radicales Libres.

Los Radicales Libres son entidades químicas, átomos o moléculas. En circunstancias normales, los electrones existen en parejas, y son estables. Sin embargo, un radical libre puede tener uno o más electrones libres en su estructura. Los radicales libres son generados por las mitocondrias del cuerpo humano, que son reactivas e inestables cuando contienen uno o más electrones desemparejados. Estos son formados por la respiración y la digestión de los alimentos y, puede causar daños irreversibles a las células, pudiendo desencadenar enfermedades graves.

El electrón desemparejado busca estabilidad. En esta búsqueda, los radicales libres pueden capturar un electrón de un átomo, o dar un electrón a otro átomo vecino o molécula generando así una reacción en cadena.

Xango

Los radicales libres pueden tener dos fuentes:

1- Las Exógenas pueden derivarse de diversas fuentes tales como la contaminación del medio ambiente, rayos X y la radiación ultravioleta (luz solar); fumar; fuerte radiación electromagnética (teléfonos móviles, los cables de alta tensión, microondas para calentar los alimentos, etc. ) El alcohol, los residuos de plaguicidas, las sustancias presentes en los alimentos y bebidas con aditivos químicos, conservantes, hormonas, entre otros.

El consumo excesivo de grasas saturadas (fritos, etc), los alimentos donde la degradación de las grasas y el cambio de color de los componentes es un indicador de un proceso de oxidación, provoca una fuerte reducción de nutrientes y un aumento de toxicidad. Estrés psicológico, los medicamentos que tomamos, etc.

2- Las Endógenas, se forman por la respiración y la digestión de los alimentos y pueden causar daños irreversibles a las células, lo que provoca enfermedades graves.

Dado que la mayoría de los radicales se derivan del metabolismo de oxígeno (O2), los radicales libres se encuentran en todos los sistemas biológicos como subproductos del metabolismo celular normal.

Una proteína o los lípidos al perder electrones sufren cambios irreversibles en la forma y la función, y la pérdida de un electrón se convierte en un nuevo radical libre que provoca una reacción en cadena. Debido a este afán químico, este enemigo metabólico ataca los constituyentes celulares, por lo tanto, se considera un agente de la erosión.

Los radicales libres son la causa del envejecimiento y su acción en el cuerpo pueden ser potenciados por factores genéticos y medio ambientales.

Casi todas las macromoléculas biológicas pueden ser oxidadas por radicales libres. Los lípidos son los más afectados por el estrés oxidativo y daño celular. Las distintas células del cuerpo, en particular los que componen el sistema inmunológico, tienen en la composición de sus membranas altos porcentajes de ácidos grasos poliinsaturados y lipoproteínas.

Estas moléculas son más susceptibles a la acción de los radicales libres, lo que resulta en el proceso de lipoperoxidación, con la desestabilización de la pared celular y, en consecuencia, la funcionalidad de la célula.

Así, el estrés oxidativo puede dañar el cuerpo en su conjunto.

Las Xantonas ayudan a combatir el cáncer. Un estudio publicado en Japón demostró que la xantona alfa-mangostin tiene propiedades que suprimen el desarrollo de tumores. Otro estudio, realizado en China mostró que la xantona garcinone E es ainticancerígena y muestra una actividad significativa en el hígado, los pulmones y en el sistema digestivo. 

Además, algunas xantonas, mostraron una considerable actividad anti-microbiana en términos de MRSA (Methicillin Resistant Staphylococcus Aureus – estafilococos resistentes a meticilina), que es una cepa bacteriana conocida por su tenaz resistencia a los antibióticos. Un estudio mostró también que el alfa-mangostin, el beta-mangostin, y el garcinone B tienen fuertes efectos sobre las cepas de tuberculosis.

Las xantonas presentan una disminución en la actividad de la malaria.  xango

El trasplante de médula ósea (TMO), es un procedimiento utilizado para el tratamiento de enfermedades hemato-oncológicas. La quimioterapia es una fuente importante de liberación de radicales libres en el cuerpo.

En los estudios se encontró que algunos indicadores de estrés oxidativo, debido a la producción de radicales libres y la deficiencia de antioxidantes, pueden causar complicaciones mayores tales como problemas hepáticos. Fue posible verificar que hay un cambio significativo en los indicadores de estrés oxidativo con la vitamina C, un importante antioxidante.

Esta vitamina se reduce en los pacientes después de la quimioterapia, que a menudo precede al transplante de médula ósea. Esto lleva a suponer que una dieta rica en antioxidantes contribuye a una disminución de las complicaciones post-trasplante. En la actualidad, el procedimiento se ha aplicado también en las enfermedades genéticas y en pacientes con tumores. Algunos naturópatas creen que el 90% de la población sufre de alguna infección intestinal causada por parásitos, los cuales roban la energía. Una dieta basada en carne, es más propensa a desarrollar parásitos.

El zumo de mangostán es un estabilizador de la digestión y previene la formación de estos parásitos.

También se ha demostrado científicamente que las xantonas ayudan a reducir las lipoproteínas de baja densidad (LDL Inglés – lipoproteínas de baja densidad), que se conocen como colesterol malo. Protegen a las lipoproteínas de transformarse en radicales libres, dificultando la oxidación y la absorción de estas por las paredes arteriales, lo que reduce la arteriosclerosis.

En vista de los efectos contra el cáncer, anti-inflamatorios, anti-microbianos, y los efectos de la reducción de colesterol por las xantonas encontradas en el mangostán, también pueden producirse otros beneficios que la ciencia ha investigado:

·         Antiviral

·         Hipo-tensiva (ayuda a bajar la presión arterial)

·         Lucha contra la astenia (ayuda a combatir la fatiga)xango

·         Anti-depresivo

·         Anti-ulcerosa (previene la úlcera de estómago)

·         Ayuda en el control de peso

·         Anti-oxidante

·         Anti-diarrea

·         Analgésico

·         Anti-Parkinson

·         Anti-Alzheimer

·         Anti- febril (Reduce la fiebre)

·          Fortalece el sistema inmunológico

·         Anti-alérgico

·         Anti-hongos (Fungicida)

·         Anti-parásitos

De hecho, algunos terapeutas sugieren tomar el jugo de mangostán para el alivio de las personas que sufren de las siguientes enfermedades:

·         infecciones, como cisititis.

·         problemas de la piel como psoriasis, eczema y seborrea.xango

·         problemas de orgen reumático, tales como la artritis y la osteoartritis.

·         estados de la demencia o cambios degenerativos del sistema nervioso central.

·         trastornos neuro-psicológicos, como por ejemplo, algunos estados de ansiedad y depresión.

·         problemas degenerativos celulares, es decir, el cáncer de diversos tipos.

·         enfermedades crónicas: síndrome de Fatiga Crónica, úlceras, diabetes.

www.pubmed.gov     

(Página Web Oficial del Instituto Nacional de Medicina de los Estados Unidos. Página científica de investigación válida a nivel mundial)

www.ammim.org    

 (Asociación Médica de Investigadores del Mangostán. Casos Empíricos)

XanGo ™ es un zumo de fruta con el mangostán como ingrediente principal. Es un complemento nutricional y/o alimenticio con gran poder antioxidante y no una medicina. Los suplementos y/o complementos alimenticios no son sustitutos para el tratamiento de profesionales de la medicina.

El objetivo de XanGo LLC no era crear un simple zumo de fruta como los jugos del comercio normal de alimentos, sino más bien un zumo excepcional cuyo consumo pueda mejorar el bienestar y la salud. Esta empresa fue la 1 ª en el mundo en llevar al mercado una bebida hecha completamente de mangostán. Continúa liderando esta clase de suplementos en los que fue pionera y que se basa en este maravilloso y completo fruto.

http://xangoenespanol.com/

“rissotto” con arroz integral

INGREDIENTES

• 300 gr de arroz integral
• 4 alcachofas
• 1 puerro
• 2 ajos grandes
• un poco de tomillo
• 50 gr de mantequilla
• 100 gr de queso parmesano
• 1 litro de caldo vegetal o agua
• Opcional: 150 ml de vino blanco 

  

ELABORACIÓN
A diferencia del rissotto normal en que hervimos el arroz junto con los ingredientes ya rehogados, el arroz integral necesita mayor tiempo de cocción y por eso lo cocinamos de forma separada a las alcachofas, aunque para darle más sabor utilizaremos las otras verduras. Así:

Picamos muy finito los ajos y el puerro y los rehogamos en una cazuela con la mantequilla. Añadimos el arroz bien lavado, el caldo y el tomillo y hervimos unos 45′.

Hay quien pone el arroz integral en remojo toda la noche y después lo hierve en la olla express 7′ desde que sale el vapor, pero, en general, su cocción es más del doble que el arroz blanco y necesita algo más de agua.

Paralelamente, pelamos y laminamos las alcachofas y las rehogamos en una sartén amplia hasta que estén blandas. Salpimentamos. Y allí mezclamos con el arroz integral cocido y el parmesano que quedará fundido por el calor de la comida.

Servimos inmediatamente y disfrutamos de la receta típica italiana de arroz pero en integral.

Además de con diferentes verduras, también podemos cocinarlo con otros cereales como la quinoa. Y si le quitamos el queso, nos quedamos simplemente con un plato de arroz con guarnición.

COCINA PARA EL EQUILIBRIO INTERNO

“En nuestra alimentación creamos salud.
Si lo que realmente deseamos es obtener calidad de vida,
uno de los primeros pasos es reflexionar sobre qué clase de efectos
y energía generan los alimentos que comemos al menos 3 veces al día”

Cada alimento tiene su carácter y personalidad, su efecto y reacción en nosotros. Es un conocimiento vital que no nos han ofrecido en nuestra educación.

Comemos para construir una buena calidad de sangre, que nutra nuestros órganos y nos genere energía y vitalidad. Según la calidad de nuestra sangre, ácida o ligeramente alcalina, nuestro cuerpo responderá, nos hablará. Es interesante observarnos dándole una buena calidad de alimento, cada vez que lo requiere, sin embargo, nos olvidamos hasta puntos muy extremos, cuando se trata de darle a nuestro cuerpo lo que necesita.

Para generar amor y dulzor en algo o en alguien, hay que dedicarle tiempo. Con un poco de imaginación y práctica podríamos aportar a nuestro cuerpo físico los alimentos que necesitamos y también la adecuada nutrición para nuestro cuerpo emocional y mental.

Todos los alimentos conllevan una acción y una reacción. Hay alimentos con energía acumulativa y pesada, como los embutidos, carnes rojas, huevos, pan… También están los que proporcionan energía rápida y más dispersa: frutas tropicales, verduras solanáceas (pimiento, patata, berenjena y tomate), o estimulantes como el azúcar, el alcohol o el vinagre. Estos dos tipos de comida son extremos. Hay que intentar ir al centro, donde están los alimentos moderados, como los cereales, pescados, legumbres, verduras, frutas o frutos secos, que son los que más deberían abundar en nuestra dieta.

Los alimentos moderados ayudan a generar endorfinas, la hormona del bienestar. Los alimentos extremos y de energía dispersa, como el café, fomentan la producción de adrenalina.

Por supuesto, hay comida que nos debilita. Generalmente, son aquellos alimentos a los que nos hemos referido como extremos. Nos proporcionan una energía o bien muy pesada, o muy débil. Hay que moverse hacia el centro, hacia los alimentos moderados.

Las algas, que suponen una enorme fuente de minerales. Contienen yodo, muy bueno para depurar la radioactividad, a la que hoy en día estamos sometidos constantemente con los teléfonos móviles, ordenadores, televisión… Hay que fomentar su consumo. Yo recomiendo dos o tres cucharadas de algas de mar por cada comida.

no recomiendan la carne, ni leche, ni azúcar blanca y apenas huevos, pero sí toman cereales integrales (arroz, quinoa, mijo, avena, trigo sarraceno, centeno, cebada …), raíces, verduras redondas y de hoja, pescado, legumbres, proteínas vegetales (seitán, tofu, tempeh), frutas, frutos secos, germinados, semillas y algas.

También explican que los diferentes tipos de cocción nos aportan una reacción/efecto distinta. No es lo mismo comer una zanahoria rallada cruda (efecto de enfriamiento) o cocinada tipo papillote al horno (calor profundo) o salteada rápidamente (creando actividad y movimiento) o al vapor (energía de relajación y dulzor).

Y no hay que ser un esclavo de la cocina, sino que con organización se puede adaptar perfectamente en la rutina diaria.

En cualquier caso, se trata de revalorizar el acto de cocinar en un mundo fugaz y con cocinas cada vez más pequeñas, y descubrir y honrar el verdadero significado de la comida:

ALIMENTACIÓN ENERGÉTICA

ALIMENTACIÓN ENERGÉTICA

SEGÚN LA FILOSOFIA M.T.CH. LOS CINCO SABORES

En la fisiología del aparato digestivo observamos que se producen una serie de fenómenos motores, secretores y de absorción que comienzan desde el momento de la ingesta del alimento y persisten hasta la eliminación final de los residuos que no son útiles al organismo.

Todos sabemos que la fuerza de un árbol no reside en sus ramas sino en su raíz. Del mismo modo, la fuerza biológica del ser humano no proviene de sus brazos o de sus piernas sino de su organismo-raíz, es decir, de sus órganos de digestión. Este sistema elabora los alimentos que se ingieren mediante unas vellosidades intestinales que son parecidas a raíces, además, extrae las substancias alimenticias y provee de ellas a todo el organismo. Debido a que este sistema también elimina desechos, veneno (toxinas) y “basura” del metabolismo, desempeña además (en el más amplio sentido de la palabra) una función fundamental para la salud del conjunto del cuerpo humano.

La enfermedad por reflujo gastro-esofágico, el colon irritable o el cáncer colo-rectal afectan cada vez con más frecuencia a la población española, posiblemente a causa del estilo de vida actual caracterizado por el estrés y la mala alimentación.

Todo empieza en la boca: masticación e insalivación.

Recordemos que no nos nutrimos de lo que entra por la boca sino de lo que llega finalmente a la célula. Se denomina biodisponibilidad a la medida de la cantidad de un nutriente ingerido que es absorbido y está disponible para su uso metabólico en el organismo.

Por ello, es conveniente realizar una buena masticación e insalivación porque se obtienen los siguientes beneficios:

• Se desintegra el alimento.
•  Se produce saliva que contiene mucina (moco lubricante) y la enzima que hidroliza los hidratos de carbono (la ptialina).
•  La saliva contiene una hormona (la parotina) que estimula el metabolismo y el timo.
• Se favorece la acción del simpático.
• Se estimulan los meridianos del estómago (mandíbula superior) y de los intestinos (mandíbula inferior), preparándolos para el proceso digestivo.
• En ausencia de saliva proliferan los procesos infecciosos bucales (caries o abscesos).
• Se ajusta el contenido de agua en los alimentos. Cuando se ingieren alimentos muy secos como los panes, las galletas, la bollería o las frutas desecadas, deberíamos masticar hasta reponer el agua que les falta.
• Cuando el alimento no está bien masticado y sus fragmentos son demasiado grandes para ser adecuadamente descompuestos la consecuencia es que se produce una digestión incompleta. Y no sólo no se extraen todos los nutrientes que contienen los alimentos, sino que lo no digerido adecuadamente se convierte en sustento para bacterias que proliferan en el colon y pueden provocar un sobre crecimiento bacteriano, flatulencia y otros síntomas de mala digestión.

Para explicitar aún más los beneficios de una buena masticación es conveniente apreciar este proceso desde varios puntos de vista:

• Físico. Masticar adecuadamente permite triturar los alimentos y convertirlos en un bolo alimenticio perfectamente digerible. Sin embargo, cada porción de alimento que se cuela garganta abajo sin triturar supone un enorme esfuerzo para los órganos implicados en la digestión.
• Como las enzimas digestivas no pueden penetrar en esas porciones de alimento, necesitan erosionar las superficies de los mismos hasta llegar al centro. En consecuencia, el proceso de digestión se hace más trabajoso y lento, produciéndose además las fermentaciones y los gases. Por lo tanto, no es exagerado afirmar que muchos de los problemas digestivos tienen su origen en el proceso de la masticación. 
• Químico. Cuando se realiza una buena masticación, es decir, cuando se mezclan óptimamente las enzimas salivales con el alimento, se logra una pre digestión y se inicia adecuadamente el proceso químico digestivo que se desarrolla en el interior del organismo. 
• Informativo. El sabor, el color, el olor y la textura de los alimentos son valiosas informaciones para que el organismo active unos u otros órganos de secreción interna, dependiendo de los estímulos gustativos recibidos. Recuerde que las papilas gustativas son sensores de información que registran las características nutricionales de cada alimento concreto; por tanto, es conveniente que la comida permanezca en la boca el tiempo necesario. Además, esto ayudará a que la sensación de plenitud se alcance más rápido y en el momento adecuado para así evitar los excesos.
• Emocional. Aunque en un primer momento nos parezca algo sorprendente, los sabores de los alimentos estimulan ciertos órganos y sus emociones correspondientes, de ahí que se requiera masticar adecuadamente para que el cerebro registre plenamente el sabor de la comida y, por ende, active determinados órganos. Esto es algo que se conoce y practica desde hace milenios en la medicina tradicional china. Analicemos, pues, los distintos sabores y sus correspondencias orgánicas:

• El sabor ácido activa el hígado y la vesícula mientras seda el bazo y el páncreas. Favorece además la digestión de alimentos grasos y pesados. También se puede utilizar para fomentar la creatividad e iniciativa. Ayuda a salir de la preocupación al fomentar la actividad. Pero no debemos abusar de este sabor si tenemos tendencia al enfado.
• El sabor amargo estimula el corazón, la circulación sanguínea y el intestino delgado, sedando los pulmones. Favorece la seguridad en uno mismo. Ayuda a evitar la tristeza y fomenta la alegría. No debemos abusar de él (por ejemplo, tabaco y/o café) cuando el corazón esté sobrecargado y en estados de euforia.
•  El sabor dulce estimula el bazo y el páncreas, también favorece la actividad mental y relaja al hígado. Es importante que reduzcamos su consumo si tenemos tendencia a la preocupación y a la obsesión. Ayuda a salir del miedo y favorece la reflexión.
• El sabor picante estimula los pulmones y el intestino grueso que, cuando se alteran, producen tristeza. Fortalece la voluntad y ayuda a calmar los estados agresivos.
• El sabor salado activa los riñones y la vejiga, pero también puede sobrecargarlos. Si es utilizado adecuadamente calma la euforia excesiva fomentando la prudencia.

Como norma general, hay que tener en cuenta que el sabor del que abusamos es el que menos nos conviene. El equilibro reside en el uso moderado de los diferentes sabores.

• Mental. El aparato digestivo tiene cierto paralelismo con la función de recepción de las ideas y las experiencias de la vida y cómo éstas se "digieren". La boca y el estómago realizan una función de transformación, el intestino delgado de absorción y el grueso de eliminación. Por tanto, la capacidad de masticar de una persona nos da una idea de cómo transforma las experiencias de su vida y cómo las asimila. Quizás sea algo evidente decir que uno de los grandes errores de esta época actual es vivir experiencia tras experiencia, sin darse el tiempo necesario para asimilarlas adecuadamente. Esta manera de vivir deprisa, sin sabiduría, muestra su reflejo en la manera rápida y escasa de masticar los alimentos. "¿Para qué perder tiempo en ello si hay tantas cosas que hacer?" Sin embargo, masticar bien fomenta la paciencia, tan necesaria para conseguir la buena calidad de vida que todos pretendemos alcanzar.
• Energético. La medicina tradicional china nos enseña que la saliva es un fluido que contiene una gran carga de energía vital o "chi". Pues bien, al masticar y ensalivar adecuadamente un alimento éste se mezcla con el fluido corporal, y de esa manera es más fácil para el organismo reconocer el alimento como algo propio y, además, se carga de energía. Según las tradiciones ancestrales de la India, gran parte de la energía vital (prana) de los alimentos se absorbe en la boca durante la masticación.

La lengua también ayuda para realizar el proceso de mezcla. El bolo de pequeñas partículas mezcladas y lubricadas formado por la saliva es deglutido hacia el esófago.